Re: И это
>... что Саркел находился на Дону (Танаисе)
верно, с уточнением - а что было Танаисом?
>и контролировал Волжско-донской торговый путь?
ну этого-то в источниках нет, это умозаключение, причем оспариваемое.
Версия про Харьков-Саркел, правда, филологическая, но не совсем беспочвенная. По тому же источнику Саркел - у истоков Танаиса.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E5%E2%E5%F0%F1%EA%E8%E9_%C4%EE%ED%E5%F6#/media/File:SeverskyDonets3_Greek.png