Ну так вот. Сатурн-1Б "острее" Сатурна-5 по простой причине. При любом мыслимом угле скачка уплотнения, минимальное проходное сечение для воздуха, прошедшего скачок уплотнения, у Сатурна-1Б будет больше, чем у Сатурна-5 просто потому, что нет первой ступени с 10-метровым диаметром.
Суть "остроты" именно в этом.
И именно от этой "остроты" зависит угол сформировавшегося косого скачка уплотнения. Неразрывность потока - первое и совершенно естественное требование к тому, что влияет на поток. Чем свободнее пространство за скачком, тем меньше потоку В ЦЕЛОМ надо доворачивать в радиальном направлении. Тем меньше угол скачка.