Во-первых, дело в цене. Во-вторых, плиты имеют и ряд недостатков. Одно дело в городке НВП по ним скакать. И совсем иное - настоящие окопы. Бетон даст рикошеты осколков. Может и свои, вторичные осколки образовать, особенно если в нем камешков много. Чинить деревянную облицовку проще. И в конце-концов, если завали бревнами - их можно руками растащить. А плиты - фигвам.