Если Вы улавливаете общий тон, заметки, то очевидно, что речь идёт об общем противопоставлении общей скудости и убожества советского общепита и ныншнем подъёме этой сферы. Ну себе то мы можем честно признаться, что ничего подобного всем этим "Шуры-Муры", Ёлки-палки", а а Москве не было. Даже в солидных рестранах официанты были королями и "гоглем ходили", а не служили клиенту. А что такое "суши", никто и слыхом 10 лет назад не слыхивал. То есть речь идёт о зримых, осязамых деталях нового быта, о сильной стороне этих перемен, как бы к ни не относится. Надеюсь , никто не кинется меня убеждать, что там кушают иностранцы одни?
