...как делать - как должно было быть, или как было в реальности? Хотя общего мнения до сих пор не существует, подавляющее большинство действующих реставраторов делает "как должно было быть". Потму что иначе - просто не реально сделать. Учесть все ньюансы реальной жизни, си сделать "как было в реальности". Поэтому сторонники реальности в основном находятся в стане не практикующих реставраторов, а в стане их критиков.
МСое мнение - делать надо в соотвествии с начтавлениями, как должны были сделать тогда. То что тогда не все и не всегда получалось - невоспроизводимо.