По поводу того, когда именно территория Руського воеводства вошла в состав Польши - вот две карты. Посмотрите внимательно на границы.
Что же касается воеводств Киевского, Брацлавского и Волынского - они были образованы ещё в составе Литовского ВК, и никак не после Люблина.
Ну а по поводу того, как кого называли - вот, скажем, в летописи Самовидца (она в сети не в переводе) ни разу я не нашел, чтобы русских называли иначе, чем московскими людьми (может, чего не заметил) http://litopys.narod.ru/samovyd/sam02.htm
