Конкретно "врачи без границ" засветились во множестве конфликтов, без какой-либо заметной политической составляющей с их стороны. В частности могу привести пример гражданской войны в Ливане, по которому могу говорить предметно.
А что касается нынешней ситуации - прошло слишком мало времени с момента начала активного противостояния, а местная система здравоохранения еще продолжает функционировать - выложенный тут видеорепортаж это наглядно подтверждает. В этом случае, не имея гарантий безопасности со стороны местных вооруженных формирований, через пару недель после начала активных боевых действий, странно ожидать от них отправки врачей.
В Донецке они вполне есть (по старым антитуберкулезным программам), но никаких вооруженных действий там не ведется.