>Раз уж пошла такая пьянка...
Мы организовали прощальный вечер с застольем. Зарезали корову, приготовили дулх-халтам
=Дулх - халтам или рецепт мяса с галушками по - ингушски:
Продукты
Мясо - баранина или говядина, 1,5 – 2 килограмма
Мука кукурузная или пшеничная - 640 граммов
Чеснок - 200 граммов.
Лук репчатый - 125 граммов.
Специи
Приготовление:
Жирную баранину или говядину отварить большими кусками в подсоленной воде. Готовое мясо нарезать кусками 50-60 граммов.
Отдельно приготовить галушки:
- из пшеничной муки: замесить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр, нарезать в длинные полоски, разрезать их поперек на ромбики длиной 4 сантиметра. После надавливания тремя пальцами руки раскатать в виде ракушек или придать любую другую форму.
- из кукурузной муки: муку заварить кипятком, замесить крутое тесто и приготовить галушки, придавая им приплюснуто-овальную форму путем надавливания пальцами руки.
Отварить галушки в бульоне, уложить на тарелку, сверху положить куски мяса. Каждому отдельно подается приправленный соус, а толченый чеснок и мясной бульон подаются отдельно.
Приправленный соус готовится следующим образом: картофельное пюре(500 граммов) залить горячим бульоном( 240 граммов). Отдельно готовится зажарка для соуса. В раскаленном сливочном масле пожарить лук, морковь. Затем все это залить в кастрюлю с соусом. Сверху посыпать петрушкой или кинзой.
>наиболее ожесточенное сопротивление оказывают обороняющие крепость ингуши и чеченцы...
Вполне возможно. Чечены и ингуши, в отличие от славян, понимают устав буквально. У нас их, например, на КПП ставили. Стоит русский - пройдёшь. Стоит ингуш или чечен - ни хрена не пройдёшь (на паром в Петропавлоск-Камчатский).
