FB2 - это модифицированный XML.
Есть несколько программ для конвертации и редактирования: Fiction Book Designer, AnyToFB2..., не лишенных, к сожалению, недостатков. С текстом-то ещё ничего, а вот таблицы, ссылки, иллюстрации... Приходится потом дорабатывать через Visual Studio.