У вас какое-то представление о комплектовании армии нижними чинами не правильное. де факто только крестьяне и мещане и поставляли рекрутов. Сколько там всех купцов третьей гильдии?
Еще как холоп ( рекрут из крепостных) звание получал. И дворянский титул. И в армии, а еще больше - по гражданской службе. Там легче было дослужиться, хотя надо было забираться выше. Но тут крепостной был обрезан, а госкрестьянин - мог. А купец третьей гильдии - не мог, не драли таких на госслужбу - мораль считалась хуже, чем у крестьян.
а чиновников на военной службе было мало и в состав офицеров они вообще не входили. так и были отдельной категорией - военных чиновников.