>При домашнем приготовлении хлеба или каши их легко могли вручную выбирать из зерна, или я не прав? Мы все варили кашу, и перебирали перед этим крупу - что бы помешало украинцам делать то же самое перед употреблением своего зерна?
Не все так просто. При обмолоте, когда цеп или молотилка выбивают зерно из колосьев, рожки спорыньи оказываются в значительной степени разбиты,превращены в пыль, садящуюся и на здоровые зерна. На серьезных мельничных предприятиях зерно перед помолом проходит несколько процедур очистки, в том числе влажной с последующей сушкой.