У Вас несколько идеализированное представление о войнах XVIII века. Регулярные войска действительно редко грабили, разве что после удачного штурма, но помимо регулярных войск были так называемые "легкие войска" или "вольные отряды", набранные из "нецивилизованных" народов (у австрийцев - кроаты и пандуры, у русских - казаки и калмыки) или просто из всякого сброда, как прусские "вольные батальоны", которые грабили вовсю. Взимание контрибуций или реквизиции продовольствия тоже нередко выливались в грабеж.