Есть же старая байка про жеребцов крестоносцев, бросившихся на строй сарацинов, в котором были течные кобылы... Безотносительно достоверности этой байки, рассказывавшие её что-то, видимо, знали о рыцарских конях :-)
"Служба", как вы выразились, и бой - это разные вещи. И для копейной сшибки агрессивность коня и его безбашенность - это плюс.
Ну, а то, что русский князь предмонгольского/монгольского периодов - это рыцарь, доказывать, я думаю, не надо.
>Но чаще в виде мерина, потому что жеребец вообще хуже управляем.
Менее управляем, но зато более агрессивен - больше шансов, что он не струсит, и не сбавит ход перед сшибкой.
Впрочем, после документа, приведённого ниже по ветке, спорить бессмысленно - предки мерина от коня явно отличали.