по полякам - изначально форма тех армий где служили поляки от Польского вермахта до РИАшной формы, вот тут например есть фотки елементов обмундирования АВИ в польской армии http://forum.milua.org/viewtopic.php?f=28&t=10678
ну и сампошив для новобранцев и взамен изношеной , у поляков с этим проще было так как промышленность в ряде регионов не пострадала , в том же Кракове централизовано начала шится уже стандартизированая польская форма с первых месяцев 1919 года