Как писавший то сообщение - данные про баварцев были все-таки примерно с 1840-х до 1890-х, т.е. не совпадали по времени с русскими данными 1911 года.
А у немцев как раз на несколько десятилетий раньше "процесс пошел", и в деле массового народного здравохранения, и в росте среднего потребления продовольствия, и в "перемешивании генов" - что, в совокупности, видимо и послужило основными факторами, обусловившими лучшие физические ТТХ германцев в 1914.