Стандартное пожелание в Судный День. По еврейским верованиям, в этот день ОН подписывает судьбу каждого человека на будущий год. Поэтому и желают "хорошей подписи" (более точный перевод).
Или печать. Дело в том, что, собственно приговор ОН выносит за неделю до этого, в Новый Год. Если за эту неделю "приговоренный" осознал свои недостатки, то приговор может и поменяться. А в Судный день ОН именно скрепляет приговор печатью и после этого уже все предопределено.