|
|
От
|
Рядовой-К
|
|
|
К
|
All
|
|
|
Дата
|
27.06.2004 07:11:31
|
|
|
Рубрики
|
11-19 век; Армия;
|
|
Кое что о пордснабжении русской армии
До образования регулярной армии, т.е. до начала XVII столетия, государство не отпускало войскам средств на продовольствие, и заботы по обеспечению продовольствием возлагались на каждого солдата, который обязывался приобретать продукты для себя и корм для лошади за счет личных средств или за счет получаемого жалования.
Служивые люди следуя на сборы, часть съестных припасов приносили из дома, а остальную часть приобретали у местных жителей.
При успешном исходе военных действий войска размещались на прикорм в побежденных городах.
Поместная дворянская конница, составлявшая ядро вооруженной силы, питались за счет собственных средств. Получая за свою службу во владения поместья или вотчины и денежное жалованье, дворяне были обязаны "строиться к службе, запасы готовить и лошадей кормить".
В воинских формированиях того времени никаких мероприятий по организации коллективного приготовления пищи не предпринималось и во время войны войска нередко страдали от недостатка продовольствия.
Взятых из дому запасов хватало на 2-3 месяца. Приобретать продукты и фураж на месте было почти невозможно. "В русских войсках на театре военных действий, писал современник, много людей помирает с голоду; города, окрестности, села, деревни, лишенные жителей, превращаются в пустыни".
По мере формирования регулярных войск в России создавались и органы продовольственного снабжения от центра до полка включительно, а также объекты, необходимые для организации питания личного состава и довольствия животных фуражом.
18 февраля 1700 года Царь Петр I издал указ, которым была учреждена в "военном ведомстве" новая должность "генерал-провиант". На эту должность был назначен окольничий С.А. Языков.
Полк становится основной боевой и административной единицей, и в нем вводится должность "прови-ант-мейстер".
В этот же период впервые были установлены нормы довольствия.
18 февраля 1705 года законом был определен "точной размер хлебного жалования". Всем без исключения нижним чинам отпускалось в месяц провианта:
муки - 30 кг (или хлеба печеного - 37 кг, или сухарей - 22,7 кг);
крупы гречневой, овсяной - 3,1 кг (в сутки - 103 г)
- приварочного денежного довольствия в сумме 1 руб. 47 коп. на человека в год.
Для закупки мяса предназначалось 72 коп. из расчета 205 г каждому солдату 3 раза в неделю, а остальные на соль, из расчета 27 г в сутки.
Норма выдачи провианта оставалась практически без изменений до 1917 г.
Выделяемое приварочное денежное довольствие продержалось без изменений более 80 лет, и были изменены лишь при императоре Александре I в 1802 году, когда была увеличена норма мяса до 100 г в сутки и 30 г соли в сутки. Кроме того во время сборов выдавалась винная порция (водка) - 3 чарки в неделю (375 г).
В 1871 году увеличена норма мяса до 200 г в сутки и установлен отпуск денег не только на мясо и соль, а также на приобретение овощей и приправ.
В 1905 году норма мяса увеличена до 300 г в сутки и увеличен отпуск денег на овощи и приправы.
Как постоянный вид довольствия всей армии, введено чайное довольствие.
Приварочные деньги отпускались с учетом местных цен на мясо. На выделяемые деньги военнослужащий ежедневно должен был получать:
хлеба - 1200 г;
горячей пищи:
обед (борщ, щи или суп с мясом), каша;
ужин (борщ или щи, или каша-размазня).
Чайное довольствие производилось ежедневно по следующей норме: 240 г чая и 2500 г сахара на 100 человек в день. Оно производилось деньгами или натурою по усмотрению военно-окружных советов. Во время эпидемии холеры устанавливалось усиленное чайное довольствие.
В это время начинает складываться организованная система питания. Питание солдат осуществлялось двумя способами: в ротных артелях и самостоятельно в домах, где были расквартированы солдаты. В ротах для закупки продуктов и приготовления пищи избирались артельщики и кашевары.
Приготовление пищи осуществлялось в казанах. Выпечка хлеба и заготовка сухарей производилась заботами ротных артельщиков в печах местного населения, офицерский состав питался в столовой офицерского собрания, за что ежемесячно производились вычеты из жалования.
Организация обеспечения войск продовольствием была сосредоточена в период существования старой армии (до 1917 года) преимущественно в ротах. Хозяйственный аппарат полка лишь получал, распределял и выдавал в роты отпускаемые от казны средства.
Провиант выдавался полкам из продовольственных магазинов, а затем распределялся по ротам, в примерном количестве на месячную потребность. Во избежании излишних перевозок допускалась выдача провианта из магазина непосредственно ротам.
Приварочные продукты заготовлялись ротами, каждой самостоятельно. Заготовка по возможности производилась оптом в месячной порции. Скоропортящиеся продукты приобретались по мере надобности.
Образование главного интендантского управления (1864 г) и технического комитета (1867 г) положило начало научному подходу в вопросах организации питания и хлебопечения. Были разработаны требования на строительство солдатских столовых.
Ранее, в прежние войны, включая русско-турецкую войну (1877-1878 гг.), не существовало полевых хлебопекарен, поэтому снабжение хлебом было сопряжено с большими трудностями. Интендантство не занималось хлебопечением, возложив его на войска, а те в силу условий боевой обстановки не могли организовать регулярную доставку хлеба. Когда позволяла обстановка, хлеб выпекался в стационарных печах в тылу специальными командами. При значительной удаленности хлебопекарен от войск хлеб доставлялся в части не всегда доброкачественным. Поэтому в те времена войска довольствовались преимущественно сухарями.
Однако питание одними сухарями имело и серьезные недостатки; оно вело к широкому распространению желудочно-кишечных заболеваний. Так в русско-турецкую войну (1877-1878 гг.) при среднем списочном составе действующей армии в 379 тыс. человек зарегистрировано до 240 тыс. больных, причем на тысячу человек приходилось 380 человек, больных дизентерией (отчет военного министерства 1877 г., стр. 78-81).
Полевые хлебопекарни появились в русской армии в конце XIX века.
В 1884 году русским изобретателем Пейером разработана металлическая разборная печь для выпечки хлеба в полевых условиях. Благодаря наличию полевых хлебопекарен в эту войну части питались уже главным образом хлебом. К сожалению ни одна из полевых хлебопекарен не имела положенного по штату обоза. Поэтому при отступлении от Ляояна и Мукдена почти все они были брошены и достались японцам.
В первую мировую войну (1914-1918 гг.(довольствие войск хлебом возлагалось исключительно на интендантство. Основная роль в этом деле принадлежала корпусным интендантам, в распоряжении которых находилась большая часть хлебопекарных средств.
В первую мировую войну хлеб выпекался в полевых подвижных хлебопекарнях, в напольных временных печах, постоянных военных и частных хлебопекарнях и в печах местного населения. Основным средством хлебопечения были полевые подвижные хлебопекарни, которые собирали из железных разборных печей системы Пейера. В иностранных армиях к этому времени уже имелись печи-повозки, более удобные в эксплуатации.
Учитывая несовершенство полевых хлебопекарен из разборных железных печей, Главное интендантское управление еще с 1912 года начало принимать меры к введению в армию печей-повозок. Последние имели неоспоримое преимущество. Они не требовали сборки и разборки и были всегда готовы к действию и походу. На выпечку хлеба затрачивалось всего 1,5-2 ч. Печи-повозки в отличие от разборных печей работали без перерыва и имели возможность допекать хлеб на ходу.
По заданию Главного интендантского управления инженеры Бушкевич и Важеевский разработали проект непрерывнодействующей печи-повозки. Предварительные испытания ее дали удовлетворительные результаты.
В период русско-турецкой войны в русской армии для приготовления пищи начали использовать походные кухни.
В августе 1877 года в действующую армию прибыли первые 10 походных кухонь. С этого времени готовить горячую пищу в русской армии начали в походных кухнях. Солдаты называли их "истинными кормильцами войск".
Эти кухни послужили образцами для создания в 1905 году офицером царской армии А. Турчановичем первой русской походной кухни.
В 1908 году происходит дальнейшее совершенствование технических средств приготовления пищи. Была разработана и создана вьючная кухня системы генерала Грум-Гржимайло, офицерские кухни системы Брауна и Оковенко-Маринича (в их состав дополнительно был введен буфет двуколка).
Однако в работе Главного интендантского управления, а именно технического комитета прослеживается некоторая недальновидность и излишняя осторожность при принятии на вооружение русской армии новых образцов техники продовольственной службы.
Например, техническим комитетом ГИУ в середине 1913 года было получено через французского военного министра предложение заводов "Пежо" испытать на маневрах походную кухню, смонтированную на автомобиле. Кухня имела возможность кормить 250 человек, то есть вполне годилась для довольствия роты военного времени и признана была техкомом по конструкции годной для применения в нашей армии. Однако техком этот последний вопрос предварительно передал на рассмотрение в Генштаб и имел оттуда следующее заключение "...о ходатайстве представительств заводов "Пежо" было доложено военному министру, и его превосходительство не предрешая вопросы о снабжении войск полевой автомобильной кухней признал возможным испытать предлагаемую систему, но с тем, однако, если таковое испытание ни к чему не обязывает военное ведомство. При этом главное управление Генерального штаба обратило внимание, что при испытании полевой кухни означенной системы таковая подлежит оценке в отношении всех предъявляемых к войсковой походной кухне требований, причем скорость движения автомобильной кухни значения не может иметь, так как походные кухни, по своему значению, должны находиться и следовать постоянно при своих частях, и потому быстрота их передвижения не требуется". (Документы Военного министерства , 1913 г. ЦВИА, ф. 1601, д. № 3295, л. 16).
Таким образом, с образованием регулярной армии, на всех этапах ее развития вопросам нормирования и организации питания военнослужащих уделялось большое внимание.
Образование в 1864 году Главного интендантского управления и в 1867 году технического комитета при управлении, при всех недостатках, положило начало научному подходу к нормированию питания военнослужащих и совершенствованию технических средств продовольственной службы. Нормирование питания военнослужащих производилось с учетом специфики их военной службы.
Однако большое влияние на нормирование оказывали экономические возможности страны.
При разработке нормативов преобладал учет энергетической квоты и недостаточно внимания уделялось сбалансированности питания по пищевым веществам, адекватности питания.
С 1879 года в войска начинают поступать пищевые консервы: галеты, мясные консервы и сушеные овощи.
Так учат будущих офицеров-тыловиков.
Азм есъм. http://ryadovoy.vif2.ru