Деревянные стены тех крепостей, в которых лили вар скорее всего
обмазывались довольно толстым слоем глины, а затем еще и белились...
То есть внешне каменная стена от деревянной мало чем отличалась...
Более поздние деревянные крепости (16-й век, остроги и города в Сибири)
действительно не обмазывались, строились поскорее, там и валов-рвов практически не встречается, и огонь там в основном пушечный - картечью вдоль стен...
"Вар" может быть маслом (жиром животным), смолой, с песком, или другим каким наполнителем... Упоминания есть, например, в "Осаде Троицкого-Сергиевого монастыря" - там имелось два котла для варки смолы на стенах...
