>1. Прибрежное государство в исключительной экономической зоне имеет:
>b) юрисдикцию, предусмотренную в соответствующих положениях настоящей Конвенции, в отношении:
>i) создания и использования искусственных островов, установок и сооружений;
Не уверен, что это относится к подводным кабелям. По смыслу речь о буровых и прочих платформах, морских ветрогенераторах и т. п. По поводу защиты подводных кабелей и трубопроводов есть отдельная статья 21, которая находится в разделе о территориальном море.