Re: По организации...
>Техники самолетов входили ведь в штат авиачасти?
Входили.
>Чем определялось число техников закрепленных за самолетом: заводом изготовителем или ВВС?
Штатным расписанием части.
>Менялось ли число техников в годы войны на один самолет?
Практически нет.
Тут ключевое то что Вы имеете под словом "техники"...