Доброе время суток!
У оленя, если верить Вики, максимум веса - 300 кг, а у бизона - больше тонны. Так что я даже не знаю, что это за лук должен быть для пробивания такого зверя.
Вообще, если мне память не изменяет, читал я где-то что мол конные индейцы появились не на много раньше чем в те же места вышли белые переселенцы - мол это бывшие лесные племена, вытесненные наступающим фронтом белого земледелия, так что в отличие от монголов многовековой традиции конной стрельбы из лука у них быть не могло.