Этрусков ассимилировали. У Цезаря секретарь был этрусок, к примеру (через 300 лет после уничтожения этрусских государств).
Сотни тысяч уничтоженных галлов - это, по большей части, приписки Цезаря (во всяком случае, такое мнение широко бытует). Для римлян была характерна рациональная политика кнута и пряника; резали в разумных пределах. Единственное, пожалуй, исключение - Карфаген, да еще в Испании применялось поголовное истребление (напр. в Нуманции). Но всегда относилось к населению какого-то упорно сопротивлявшегося нас. пункта, а не к народу как таковому.