По численности 6А : думаю, что 270 тысяч в сов. литературе - подразумевалось в боевых войсках (типа 18 дивизий Х 15 тысяч = 270).
По потерям - забыли итальянцев (порядка 10 тысяч) и румын южнее Сталинграда (в составе 4ТА). А их потери вроде были существенно больше, чем у 3-й армии. Средняя численность дивизий 4-й армии к 19.11. была на 2500 чел. меньше, чем у дивизий 3-й.
Сам А.Исаев в "Сталинграде" приводил, что они начинали наступление имея 101,875 чел., а к ноябрю осталось 75,380. Непонятно, почему он не включил их потери в этой статье..
По численности и потерям ЮЗ/Сталингр. фронта - это похоже вопрос сложный и не разработанный.
Если на 28.6. в ЮЗФ было действительно 610 тыс. + более 200 тыс. было введено (62,63,64А), а к 20.7. осталось 386 тыс., то потери получаются более 400 тыс.? Темная история, в общем...
Есть альтернативные данные согласно 1-му тому справочника "Великая Отечественная война "1941-1945 гг. Кампании и стратегические операции в цифрах" (М., 2010. С. 392) - 467 334 человека. Но не ясно, общая ли это численность или только боевые войска.