>но если мы предполагаем что пуля "воткнулась" и никуда не делась и при этом наш шлем не развалился а остался единым целым
В том-то и дело, что шлем, хотя и остается единым целым, но сама многослойная композиция фактически на эти самые части разваливается. Но при этом они продолжают находиться между собой в частично сцепленном состоянии и взаимодействуют. На это и уходит б*о*льшая часть энергии. Т.е. получается примерно тот же эффект, что и в современных автомобилях с их деформируемыми "зонами безопасности". Сама-то тачка на части не разваливается, а тем не менее значительная часть энергии соударения уходит на деформацию жестянки. Тут примерно то же самое, но решенное на значительно меньших объемах и при прохождении ударяющим снарядом куда как меньшего пути...