Кипятите воду и наливаете кипяток в одну емкость, а рядом ставите вторую емкость с веретенным или трансформаторным маслом. Берете клещами нагретую заготовку и БЫСТРО окунаете в горячую воду, БЫСТРО достаете и БЫСТРО окунаете для окончательного охлаждения в масло. Фаза погружения в воду должна быть ОЧЕНЬ быстрой, фактически доли секунды. Обязательно применяйте средства защиты от брызг нагретой воды и масла, т. е, рукавицы, брезентовый фартук и маску. Особенно берегите глаза.
Метод подходит для массивных ножей из высокоуглеродистой стали. Более тонкие следует закаливать сразу в масле. Или, если применить обмазку клинка из смеси глины и угля, то можно и просто в воде.