>Хоть "по полудням", хоть на хлебозаводе. Если допустить, что был хотя бы день в +20, значит ли это, что на него приходился один день в +40 или пять дней в +32??
Это "максимальные отклонения от среднемесячной" к которым добавлены среднемесячные, т.е попросту максимальные и минимальные температуры.