Здравствуйте!
>Потому, что стеганные, и вообще мягие доспехи, в достаточной мере защищают от стрел из лука (от арбалетных хуже). Европейские конные доспехи это в первую очередь защита от пехоты с полеармом
Про наголовники металлические ходят всякие спекуляции. Из тех же былин берут фразы про конскую морду и лютого зверя.
С уважением, Коннов Максим
