Приветствую!
Воевать стало удобнее со стременами, есть опора при нанесении удара, да и в тяжолых доспехах не особо без стремян повоюеш. А пристёгивание сюда всей феодальной системы это бред какой-то. Ремесленники кстати сушествовали и до появления водяного колеса, гончары скорняки, кузнецы.
С уважением.