потому, что металл на растяжение гораздо прочнее плюс устойчивость формы
если бы дверь была выпуклостью наружу, то при резком росте давления снаружи дверь бы смялась. Когда она выпуклостью внутрь - ну, вытянет её ещё немного внутрь, и всё. Форма сохранится, шанс потерять герметичность ниже.