Всё зависит от места. В хороших маленьких кафешках и кофе приличный и дадут в чашке. По умолчанию, да, нальют в картонку, но потому, что часто народ берет на вынос, а на картон надевается стандартная крышка.
Самое лучшее кофе (в Штатах, в кафе) пивал регулярно у одного румынского еврея, рядом с кампусом Университета Аризоны, что в Тусоне. И человек правильный во всех смыслах, поговорить всегда интересно.
Кофе надо брать espresso based, а не всякую бурду типа americano. Но в Старбаксе даже лате запарывают, невозможно пить, приходится заглушать карамельным сиропом. Да, ещё важная деталь, могут спросить с каким молоком делать. ТОЛЬКО с цельным. С маложирным получается полное г.
Кстати, в России кофе (эспрессные напитки) в целом на таком же отвратном уровне. По крайней мере в Москве. Только ещё и жутко дорогой.
Показал один знкомый очень любопытную вещь.
(Сам он связан с арендой кофейных аппаратов.)
Так вот, из одного и того же аппарата, при одной и той же "кофейной начинке" можно получить как хороший кофе, так и бурду.
Всё дело в пропорциях, времени и воде.