Более того - джиу-джитсу было известно с начала XX века
Для примера можно прочитать о встрече Поддубного с "профессором джиу-джитсу". И это был не единичный случай, конечно.
Я думаю, причина в том, что в действительности развитие шло, конечно, не от народной культуры и не от большого профессионализма - а от следования моде.