Я пишу на том языке, на каком будет публикация,
это же очевидно, по-моему.
(Польский я знаю хорошо - во всяком случае, при общении и чтении по-польски я в голове на русский не перевожу,
аналогично и в случае русского языка, разумеется.
Не сочтите за хвастовство - языки близки, поэтому знать польский примерно на уровне русского - не проблема.)