>1) затормозить метку на цели будет та еще задача
А не надо тормозить, мозг вполне себе дифференциалы берёт.
Собственно с задачей совмещения скоростей-координат вполне справляется мозг даже обезьяны прыгающей по веткам.
>2) за время позиционирования по метке от мыши цель никуда не денется. Если она успевает деться, то с джойстиком ее просто не достать, из-за наличия времени реакции человека.
Она денется пока физическая система придёт в координаты, выстрелит, долетит пуля или снаряд. Если берётся упреждение - в любом случае придётся считать скорости.