Потому что и немцы еще не те, были запасы, были силы.
И РККА пришлось бы создавать фронт из воздуха вместо юзф, уничтоженого под Киевом. Это в степях, не имея еще установки на спасение армий за счет территорий, как в 1942. Как итог: очередной котел и куча припасов, использованых фрицами.