>Немцы считали, что на всех недочеловеков Женевские конвенции не распространяются.
Верно.
>А наши, как мне кажется (поправьте, если неправ), эту конвенцию не подписывали в принципе.
Наши подписали Гаагскую. И ее выполняли. Женевскую хотели тоже подписать, но не сложилось, причем не только по нашей вине. В любом случае, к пленным немцам наши относились гораздо лучше, чем они к нашим.