>А где можно почитать про то, как было на самом деле?
На русском языке до сих пор ничего стоящего не выходило, а на английском было достаточно много публикаций.
В сети можно найти оспреевскую Авиационную Элиту №17, которая посвящена как раз Эскадрилье Лафайет.
Кроме того, в Ленинке есть двухтомник "The Lafayette Flying Corps" образца 1920 г - эту книгу написал ветеран Эскадрильи Лафайет Джеймс Норман Холл в сотрудничестве с каким-то журналистом. Это не мемуары, а историческое исследование, в котором помимо всего прочего приведены биографии всех американских добровольцев, служивших во французской авиации.