Дело не столько в урожайности, сколько в производительности.
В российском климате Вы не успеете в короткую посевную посеять картошку, хлеб и капусту одновременно без механизации на близлежащих полях. Близок локоть, да не укусишь - до поля с картошкой далеко ехать по просёлку. Грузовиков тогда не было, культиваторов тоже, тяпкой много не наработаешь. Посадите позже - не вызреет до заморозков или убрать не успеете. Поэтому сеяли в основном хлеб - его калорийность выше.
Когда появились трактора, то их "спустили сверху", а на местах к восприятию плановых идей готовы не были. Не было достаточно ГСМ, не было автомобилей чтобы эти ГСМ подвезти, не было запчастей, не было механиков, трактористов, заправочных станций, заводов для нефтепереработки, железнодорожных веток и много чего другого. Централизованно собранное зерно "горело" (большие объёмы зерна надо специально перемешивать, или лопатить потому что зерно при хранении начинает выделять тепло и почти физически сгорает) на элеваторах и неприспособленных амбарах. Всего этого на местах в комплексе воспринять не могли. Мне кажется, что в тех областях, где были толковые руководители, то и голода не было, а те кто не привык думать и ориентироваться в обстановке, довели подопечные регионы до того, что случилось. Многих из них потом записали в троцкисты и вредители и "пустили в расход", остальным пришлось шевелить мозгами и конечностями, поэтому дело сдвинулось и голода больше не было - заработал эффект механизации.
