К тому, что всё познаётся в сравнении. СГ рассказывал, что сколько-то процентов призывников РИ пробовали мясо в 1-й раз в армии, а немецкий генштаб в методичках писал, что русский солдат по сравнению с немецким привык к гораздо более качественной пище. Не имея цифр по другим странам, упрекать царскую Россию на основании цифр по ней - несколько некорректно.
