Зельдович вроде бы не как математик прославился - вроде бы только учебник написал. А так он участвовал в атомном проекте, много имел работ по астрофизике - и отзывались окружающие о нём весьма лестно.
А так - действительно, процент великих учёных-евреев примерно соответствует проценту евреев в европейскиъх странах ;-) А аномально большой процент "маленьких" евреев в науке я склонен объяснить акселерацией - дети евреев умственно развиваются раньше. Идут где-то на год впереди сверстников. Потом, курсу к 3 института, разница исчезает. Более того, подававшие большие надежды и учившиеся без труда евреи дети начинают сильно сдавать на фоне догнавших их "долбёжников", которые и оказываются на коне (это хорошо у Помяловского описано). Остаётся инерция.