Фамилии у них чешские, и даже поручник Шварц написан по чешскому спеллингу, а имя у него Ярослав. Немцами они себя, во всяком слулае, ни фига не считали, а уж кто был их прадедушка или кто ещё значения не имеет совсем.
А вообще -- послольку они все родились при цисаре, то в документе вполне могли записать Йозеф, а не Йожеф, и так осталось (менять имя в документе всегда при всех властях было известным геморроем)