Доброе время суток!
При тогдашней эффективности земледелия ни о какой партизанщине в заметных размерах речь идти не может. Население просто не сможет прокормить партизан, само при этом бегая по лесам. В лесах люди потому и не жили, что там пахать-сеять негде. Иначе бы туда все ломанулись и без всякой организации - не только от татар прятаться, а скажем для начала от княжеских налогов. А приходилось сидеть на раскорчёванных участках.
Русские , приходя на занятые финнно-уграми территории , расселялись вдоль рек , а старые хозяева оттеснялись в леса.И там жили , и так до конца не ассимилировались.
У княжеского сборщика было очень много времени, больше, чем у монгольского войска.И откуда вы уверены, что всех находили ? Жить в хорошем месте и платить подати могло быть выгодней, чем хорониться в дебрях.