"корреспондент, известный в узкий кругах под кличкой "Герберт Уэллс", весьма талантливо подал."
Да, уж "Уэллс", одно его продемонстрированное знание чеченской кулинарии, наводит на мысль о пальце как основном источнике:"жижиг-галмыш – чеченское мясное блюдо наподобие наших пельменей". Ъ-ДЮПИН имел в виду жижиг-галНаш, который на пельмени никак не похож, это мясо и галушки. Чеченские "пельмени" называются манты.