Между 1900 годом и 1914 во многих армиях проходили преобразования которые, в том числе, коснулись и организационной структуры соединений. Так что 1914 год не подойдет. По нему кстати даных вполне достаточно (и не только из Зайончковского). А вот данных по чуть более раннему периоду у меня увы нет.
Доступа к Сытинской Энциклопедии сейчас нет. Надеюсь кто-нибудь скинет готовые штаты.
Ваше утверждение неверно. С начала 20 века и до начала ПМВ никаких серьезных изменений в оргнштатной структуре не происходило, за исключением появления пулеметов в войсках в бОльших количествах.
Так что 1914 год вполне пойдет, если Вам только не нужна "точная численность кашеваров в обозной роте" :)