Тут вопрос об устойчивости свободных пленок.
Электролиты увеличивают поверхностное натяжение, что отрицательно сказывается на стабильности. Что-то вроде теории Дерягина, ежели мне память не изменяет. Давно я коллоидную химию не вспоминал... :(
А причиной может быть интенсивное размешивание. (+)
В чае хватает всякой органики, только вот если пена моментом разрушается, то время между ее появлением и разрушением слишком мало для детектирования. ;-)))))))