>Так что там стало с этими эвакуированными? Тоже ели траву и спали в поле?
Полагаю, что эти люди были вывезены не в чисто поле, а в города и села, где они получили возможность минимального обустройства, и получали паек в соответствии с установленными нормами.
Возможно количество людей , которое было вывезено из сталинграда, могло быть и больше, но не в разы. В разы не позволила бы просто транспортная инфраструктура.