>Подозреваю, 1) что энергетические затраты по ловле крыс не окупают их пищевой ценности и 2) эпидемиологическая опасность все же слишком велика.
... в том, что это основательные причины - у монголов тарбаганы чуть ли не деликатесом считаются. Хотя в их ловле и приготовлении в пищу присутствуют обе указанные причины.