>Если не верите, послушайте Hey Joe в исполнении Джими Хендрикса.
Нашли эталон произношения))). Но он там именно джоу произносит, просто вы не слышите. В английском и американском произношение этого имени именно "джоу", но в русской традиции да пишем "Джо". Не верите - любой словарь посмотрите.))