Простой расчёт: врагу нужно 300-600м превышения для атаки на бомбёров, обороняющим нужно такое же превышение для атаки на врага. Вот и получается на километр выше бомбёров ходим, чтобы иметь возможность подловить врага при изготовке к атаке на бомбёры.
Превышение выбиралось не с потолка. Во-первых, по разгонным характеристикам, во-вторых, по зрению.