Это - оборона. При нападение превышение ближе к 400-600
по той простой причине, что макс скорость при этом уже набирается, бОльшее превышение - избыточная энергия, которую надо куда-то девать. Плюс растёт длительность атаки. Плюс возникает проблема возможной потери цели. Выбор позиции может осуществляться с больших превышений, а изготовка к атаке - с превышения от 300 даже метров.
Простой расчёт: врагу нужно 300-600м превышения для атаки на бомбёров, обороняющим нужно такое же превышение для атаки на врага. Вот и получается на километр выше бомбёров ходим, чтобы иметь возможность подловить врага при изготовке к атаке на бомбёры.
Превышение выбиралось не с потолка. Во-первых, по разгонным характеристикам, во-вторых, по зрению.