В краткосрочных выходах (дневной выход и 1-2 "перекуса") - да, сало не едят. Но когда ночевка и общий котел, то польза от шпика несомненная. В гречневую кашу с тушняком это сало - самый смак.
Поэтому упаковки со шпиком собираются за счет коротких походов и отдельно складируются, и используются только при "общем котле" в "длинных выходах".